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Pollo kadai
Ingredienti
- Pollo750 g
- Semi di coriandolo · polvere6 cucchiaini
- Cumino2 cucchiaini
- Semi di finocchio1 cucchiaino
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Peperoncino3 nos
- Peperoncino secco3 nos
- Cipolle · tritato finemente1 onion
- Aglio · pasta3 cucchiaini
- Pomodoro
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Garam masala · polvere½ cucchiaini
- Yogurt100 g
- Olio4 cucchiai + 1 tbsp for sautéing
- Peperone · tagliato a cubetti1
- Saleq.b.
Preparazione
- Tostare a secco a fuoco basso tutte le spezie del kadai masala (3 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 di cumino, 1 di semi di finocchio, 1 di pepe in grani, 3 peperoncini rossi interi) per 2-3 minuti, lasciar raffreddare e macinare grossolanamente. Metterne da parte 4 cucchiaini per il pollo.
- Tritare finemente le 3 cipolle medie, frullare i 3 pomodori medi, tagliare il peperone a cubetti e una cipolla a petali. Saltare il peperone e i petali di cipolla, poi togliere e mettere da parte.
- Scaldare 4 cucchiai d'olio in una kadai. Aggiungere 1 cucchiaino di cumino e, quando scoppietta, aggiungere 1 cucchiaino di semi di coriandolo e i 3 peperoncini secchi. Mescolare una volta.
- Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere a fuoco medio per circa 8 minuti, finché non diventano leggermente dorate.
- Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e friggere per 2 minuti, finché non sparisce l'odore crudo. Aggiungere la purea di pomodoro e cuocere a fuoco alto-medio per 2-3 minuti, finché non è cotta.
- Aggiungere curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e sale. Mescolare e friggere per 2-3 minuti, finché le spezie non sono cotte e l'olio non si separa.
- Aggiungere il pollo e friggere a fuoco alto per 5 minuti mescolando bene. Proseguire con la cottura bhuno a fuoco medio per altri 5 minuti, finché il pollo non è dorato e ricoperto di spezie.
- Spegnere il fuoco, incorporare lo yogurt montato, poi riaccendere e cuocere per 4 minuti, finché lo yogurt non è cotto.
- Aggiungere 4 cucchiaini di kadai masala e friggere per 2 minuti.
- Aggiungere 1/2 tazza d'acqua, coprire e cuocere per 10 minuti, finché il pollo non è tenero.
- Aggiungere la cipolla e il peperone saltati e mescolare. Unire 1/2 cucchiaino di garam masala, cuocere per 2 minuti, poi aggiungere una manciata di foglie di coriandolo e far sobbollire per 2 minuti. Servire caldo con roti.
Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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