Recette de champignons kadai | Recette de sauce épicée aux champignons | Curry de champignons

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyer grossièrement les graines de coriandre, les piments rouges, les cardamomes et les graines de fenouil dans un moulin ou un mixeur. Réserver.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir le gingembre et l'ail pendant 1 minute, puis ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les tomates et le sel.
3. Faire revenir jusqu'à ce que les tomates fondent et deviennent pâteuses. Ajouter les noix de cajou et éteindre le feu. Laisser refroidir, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Rincer et trancher les champignons. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et faire revenir les champignons pendant 3 minutes. Ajouter le poivron et l'oignon, et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et parfumés. Transférer dans une assiette.
5. Chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans la même poêle. Ajouter les épices moulues et les piments rouges, et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.
6. Ajouter la pâte tomate-oignon, le piment rouge en poudre et le garam masala. Faire revenir 3 à 5 minutes, puis verser 1 tasse d'eau (ajouter davantage si nécessaire).
7. Porter à ébullition vive, puis réduire à feu moyen. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que de l'huile apparaisse à la surface.
8. Ajouter le kasuri methi, les champignons sautés, le poivron et l'oignon. Bien mélanger et goûter pour rectifier le sel.
9. Ajouter les juliennes de piment vert et de gingembre. Cuire à feu doux 2 à 3 minutes, puis éteindre.
10. Laisser reposer au moins 15 minutes. Garnir de coriandre hachée et servir avec du riz, du roti ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonGingembreTomatePoivronChampignonNoix de cajou