Ricetta dei funghi kadai | Ricetta del sugo piccante ai funghi | Curry di funghi

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Macinare grossolanamente semi di coriandolo, peperoncini rossi, cardamomo e semi di finocchio in un macinino o frullatore. Mettere da parte.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Soffriggere zenzero e aglio per 1 minuto, poi aggiungere la cipolla e saltare finché diventa trasparente. Aggiungere i pomodori e il sale.
3. Cuocere finché i pomodori si disfano e diventano morbidi. Aggiungere gli anacardi e spegnere. Lasciare raffreddare, poi frullare fino a ottenere una pasta liscia.
4. Sciacquare e affettare i funghi. Scaldare 1 cucchiaio di olio nella stessa padella e saltare i funghi per 3 minuti. Aggiungere il peperone e la cipolla, e saltare finché i funghi sono leggermente dorati e profumati. Trasferire su un piatto.
5. Scaldare un altro cucchiaio di olio nella stessa padella. Aggiungere le spezie macinate e i peperoncini rossi e saltare per 2 minuti, finché profumano.
6. Aggiungere la pasta di pomodoro e cipolla, il peperoncino in polvere e il garam masala. Saltare per 3-5 minuti, quindi versare 1 tazza d'acqua (aggiungerne altra se necessario).
7. Portare a ebollizione vigorosa, poi abbassare a fuoco medio. Coprire e cuocere finché il sugo si addensa e si vede l'olio in superficie.
8. Aggiungere il kasuri methi, i funghi saltati, il peperone e la cipolla. Mescolare bene e assaggiare, regolando il sale.
9. Aggiungere il peperoncino verde e lo zenzero a julienne. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, poi spegnere.
10. Lasciare riposare per almeno 15 minuti. Guarnire con coriandolo tritato e servire con riso, roti o pane.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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