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Kadai蘑菇的做法 | 香辣蘑菇酱汁的做法 | 蘑菇咖喱
食材
- 香菜籽1 ½ 汤匙
- 干辣椒2–3
- 茴香种子½ 茶匙
- 豆蔻2
- 油2–3 汤匙
- 腰果6 汤匙
- 洋葱1 杯 + 1
- 番茄1 杯
- 姜¾ 英寸 + ½–1 茶匙
- 大蒜2–3 瓣
- 辣椒粉½–¾ 茶匙
- 热香料 · 粉½ 茶匙
- 胡芦巴½ 茶匙
- 盐½–¾ 茶匙
- 蘑菇200 克
- 青椒¼–½ 杯
- 辣椒1
步骤
- 将香菜籽、干红辣椒、小豆蔻和茴香籽放入研磨机或搅拌机中磨成粗粉，备用。
- 锅中加1汤匙油，炒姜蒜1分钟，再加入洋葱炒至透明，然后加入番茄和盐。
- 炒至番茄化开变软。加入腰果后关火，放凉后打成细滑的酱。
- 蘑菇洗净切片。同一锅中加1汤匙油，炒蘑菇3分钟，加入甜椒和洋葱，炒至蘑菇微黄且香气浓郁，盛出备用。
- 同一锅中再加1汤匙油，放入磨好的香料和干红辣椒，炒2分钟至香气溢出。
- 加入番茄洋葱酱、红辣椒粉和印度综合香料（garam masala），炒3到5分钟，然后倒入1杯水（如需要可再加水）。
- 大火煮至沸腾，转中火。加盖煮至酱汁变稠，表面可见油花。
- 加入干葫芦巴叶、炒好的蘑菇、甜椒和洋葱，充分拌匀，品尝后调整盐量。
- 加入青辣椒丝和姜丝，小火煮2到3分钟，然后关火。
- 静置至少15分钟。撒上切碎的香菜叶，搭配米饭、印度薄饼或面包食用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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