Recette de paneer kadai | Comment faire un paneer kadai sec

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyer finement les piments rouges, les cardamomes, les graines de fenouil, de coriandre, les clous de girofle et la cannelle. Réserver.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et les noix de cajou, et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide ou rosé.
3. Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondantes. Laisser refroidir complètement, puis mixer en une pâte lisse ou une purée. Réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter de l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron à feu très vif jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, légèrement tendres mais encore croquants.
5. Ajouter le paneer et faire sauter 1 à 2 minutes. Réserver sans trop le faire frire.
6. Chauffer le reste de l'huile et faire revenir la pâte d'ail et de gingembre jusqu'à disparition de l'odeur crue.
7. Ajouter le masala kadai moulu et faire revenir à feu doux à moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il embaume, sans brûler.
8. Ajouter la purée d'oignon et de tomate et faire revenir 2 minutes.
9. Ajouter le garam masala et le piment en poudre et faire revenir 2 minutes de plus jusqu'à ce que le masala embaume.
10. Verser 1 tasse d'eau et le sel. Si la sauce est trop épaisse, ajouter ¼ à ½ tasse d'eau en plus. Laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe et que des traces d'huile apparaissent en surface.
11. Écraser et ajouter le kasuri methi, bien mélanger. Goûter et rectifier avec du sel ou du garam masala.
12. Ajouter le paneer, le poivron et l'oignon sautés, puis incorporer le gingembre en julienne et la coriandre.
13. Couvrir et laisser reposer 2 minutes, puis transférer dans un plat de service et laisser reposer au moins 15 minutes pour que le paneer absorbe les saveurs.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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