Ricetta del paneer kadai | Come preparare il paneer kadai asciutto

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Macinare finemente i peperoncini rossi, i cardamomi, i semi di finocchio, di coriandolo, i chiodi di garofano e la cannella. Mettere da parte.
2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e gli anacardi e soffriggere a fuoco medio-alto finché la cipolla non diventa trasparente o rosata.
3. Aggiungere i pomodori e cuocere finché non sono completamente sfatti. Lasciar raffreddare completamente, poi frullare fino a ottenere una purea liscia. Mettere da parte.
4. Nella stessa padella, scaldare dell'olio e saltare la cipolla e il peperone a fuoco altissimo finché non sono cotti a metà, ancora leggermente teneri ma croccanti.
5. Aggiungere il paneer e saltare per 1-2 minuti. Mettere da parte senza friggerlo troppo.
6. Scaldare l'olio rimasto e soffriggere la pasta di zenzero e aglio finché non sparisce l'odore crudo.
7. Aggiungere il masala kadai macinato e soffriggere a fuoco basso-medio per 2-3 minuti finché non diventa profumato, senza bruciarlo.
8. Aggiungere la purea di cipolla e pomodoro e soffriggere per 2 minuti.
9. Aggiungere il garam masala e il peperoncino in polvere e soffriggere per altri 2 minuti finché il masala non diventa profumato.
10. Versare 1 tazza d'acqua e il sale. Se il sugo è troppo denso, aggiungere ¼-½ tazza d'acqua in più. Far bollire finché il sugo non si addensa e compaiono tracce d'olio in superficie.
11. Schiacciare e aggiungere il kasuri methi, poi mescolare bene. Assaggiare e regolare con sale o garam masala.
12. Aggiungere il paneer, il peperone e la cipolla saltati, quindi incorporare lo zenzero a julienne e le foglie di coriandolo.
13. Coprire e far riposare per 2 minuti, poi trasferire in una ciotola da portata e far riposare per almeno 15 minuti affinché il paneer assorba i sapori.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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