卡达伊奶酪食谱 | 如何制作干式卡达伊奶酪

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将红辣椒、豆蔻、茴香籽、香菜籽、丁香和肉桂研磨成细粉，备用。
2. 在锅中加热油，加入洋葱和腰果，中大火翻炒至洋葱变透明或呈粉红色。
3. 加入番茄炒至完全软烂。彻底放凉后，打成顺滑的酱或泥，备用。
4. 在同一锅中加入油，用最大火将洋葱和甜椒炒至半熟，保持微软但仍脆。
5. 加入帕尼尔奶酪翻炒1至2分钟，取出备用，不要炒过头。
6. 加入剩余的油，炒姜蒜泥至生味消失。
7. 加入研磨好的卡戴香料，用小火至中火炒2至3分钟，直至香气浓郁，注意不要炒焦。
8. 加入洋葱番茄酱炒2分钟。
9. 加入嘎拉姆马萨拉和辣椒粉，再炒2分钟，直至香料飘香。
10. 倒入1杯水和盐。如果酱汁太稠，再加入1/4至1/2杯水。煮至酱汁变稠、表面出现油花。
11. 将干葫芦巴叶捏碎加入，充分搅拌。尝味后，按需加盐或嘎拉姆马萨拉调整。
12. 加入炒好的帕尼尔、甜椒和洋葱，最后拌入姜丝和香菜叶。
13. 盖上盖子焖2分钟，然后盛入餐具，再静置至少15分钟，让帕尼尔充分入味。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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