Kadai-Gemüse-Rezept

Von Spice Eats · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kadai-Masala-Gewürze (Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Pfefferkörner und ganze rote Chilis) bei schwacher Hitze etwa eine Minute in einer Pfanne trocken rösten. Abkühlen lassen und zu Pulver mahlen.
2. Wasser kochen und die Bohnen, Karotte, grünen Erbsen und Kartoffelwürfel hineingeben; 4 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen, um den Garprozess zu stoppen.
3. Die Tomaten pürieren.
4. Die Paprika und Zwiebelringe in etwas Öl anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. 3 EL Öl in einem Kadai erhitzen und 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie knistern, die ganzen roten Chilis und dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Bei starker bis mittlerer Hitze 5–6 Minuten goldbraun braten.
6. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
7. Das Tomatenpüree hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten, bis es weich wird und sich das Öl absetzt.
8. Kurkuma einrühren, dann das Kadai Masala hinzufügen und braten. Einen Schuss Wasser dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
9. Die gekochten Gemüsestücke hinzufügen, gut vermischen und 2 Minuten anbraten.
10. Das Kashmiri-Chilipulver einrühren. Den Paneer (falls verwendet) hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
11. Die angebratenen Zwiebeln und die Paprika hinzufügen und eine Minute garen.
12. Die zerriebenen Kasuri-Methi-Blätter, Garam Masala und Sahne nacheinander hinzufügen. Umrühren, 1/2 Tasse Wasser dazugeben. Abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
13. Die gehackten Korianderblätter unterrühren und vor dem Servieren kurz mitgaren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spice Eats. Schau es dir für die Details an.

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