Receta De Verduras Kadai

De Spice Eats · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta en seco las especias kadai (semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo, granos de pimienta y chiles rojos enteros) en una sartén a fuego bajo durante un minuto aproximadamente. Deja enfriar y muele hasta obtener un polvo.
2. Hierve agua y añade las judías, la zanahoria, los guisantes y los cubos de patata; cuece durante 4 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
3. Tritura los tomates hasta obtener un puré.
4. Saltea el pimiento y los aros de cebolla en un poco de aceite, luego retíralos y reserva.
5. Calienta 3 cucharadas de aceite en una kadhai y añade 1 cucharadita de semillas de comino. Cuando chisporroteen, añade los chiles rojos enteros y luego la cebolla picada. Fríe a fuego alto o medio durante 5–6 minutos hasta que se dore ligeramente.
6. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe unos 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
7. Añade el puré de tomate y fríe a fuego medio unos 2 minutos hasta que esté blando y el aceite se separe.
8. Añade la cúrcuma y mezcla; luego añade el masala kadai y fríe. Añade un chorrito de agua y fríe 2 minutos más.
9. Añade las verduras cocidas, mezcla bien y saltea 2 minutos.
10. Añade el polvo de chile de Cachemira y mezcla. Añade el paneer (si se usa) y saltea 2 minutos.
11. Añade la cebolla y el pimiento salteados y cocina durante un minuto.
12. Añade las hojas de methi kasuri trituradas, el garam masala y la nata, uno tras otro. Mezcla y añade 1/2 taza de agua. Tapa y cocina unos 5 minutos.
13. Incorpora las hojas de cilantro picadas y cocina brevemente antes de servir.

Resumido del vídeo de Spice Eats. Míralo para los detalles.

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