Recette de légumes Kadai | Recette Veg Kadai | Légumes Kadhai | वेज कड़ाही

Par Spice Eats · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les épices du kadai masala (graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenouil, grains de poivre et piments rouges entiers) dans une poêle à feu doux pendant environ une minute. Laissez refroidir, puis réduisez en poudre.
2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez les haricots, la carotte, les petits pois et les cubes de pomme de terre ; laissez bouillir 4 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Réduisez les tomates en purée.
4. Faites sauter les morceaux de poivron et d'oignon dans un peu d'huile, puis retirez et réservez.
5. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un kadhai et ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin. Dès qu'elles crépitent, ajoutez les piments rouges entiers, puis les oignons hachés. Faites frire à feu vif à moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blond clair.
6. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir environ 2 minutes jusqu'à disparition de l'odeur crue.
7. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire à feu moyen environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit fondante et que l'huile se sépare.
8. Ajoutez le curcuma et mélangez, puis le kadai masala et faites revenir. Ajoutez un trait d'eau et faites cuire encore 2 minutes.
9. Ajoutez les légumes bouillis, mélangez bien et faites sauter 2 minutes.
10. Ajoutez le piment de Cachemire en poudre et mélangez. Ajoutez le paneer (si utilisé) et faites sauter 2 minutes.
11. Ajoutez les oignons et poivrons sautés et faites cuire une minute.
12. Ajoutez le kasuri methi émietté, le garam masala et la crème, l'un après l'autre. Mélangez, ajoutez 1/2 tasse d'eau. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
13. Incorporez la coriandre hachée et faites cuire brièvement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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