Verdure kadai | Ricetta kadai vegetariana | Verdure kadhai | वेज कड़ाही

Di Spice Eats · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco le spezie del kadai masala (semi di coriandolo, cumino, finocchio, grani di pepe e peperoncini rossi interi) in una padella a fuoco basso per circa un minuto. Lasciate raffreddare, poi macinate in polvere.
2. Portate a ebollizione dell'acqua e aggiungete fagiolini, carota, piselli e cubetti di patata; fate bollire per 4 minuti. Scolate e passate sotto acqua fredda per fermare la cottura.
3. Frullate i pomodori fino a ottenere una purea.
4. Saltate i pezzi di peperone e di cipolla in un po' d'olio, quindi toglieteli e mettete da parte.
5. Scaldate 3 cucchiai d'olio in un kadhai e aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino. Quando scoppiettano, aggiungete i peperoncini rossi interi, poi la cipolla tritata. Friggete a fuoco vivace-medio per 5–6 minuti, finché diventa leggermente dorata.
6. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e friggete per circa 2 minuti, finché sparisce l'odore crudo.
7. Aggiungete la purea di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti, finché diventa morbida e l'olio si separa.
8. Aggiungete la curcuma e mescolate, quindi il kadai masala e fate tostare. Aggiungete un goccio d'acqua e cuocete altri 2 minuti.
9. Aggiungete le verdure bollite, mescolate bene e saltate per 2 minuti.
10. Aggiungete il peperoncino rosso del Kashmir in polvere e mescolate. Unite il paneer (se usato) e saltate per 2 minuti.
11. Aggiungete la cipolla e il peperone saltati e cuocete per un minuto.
12. Aggiungete una dopo l'altra le foglie di fenugreco secco sbriciolate, il garam masala e la panna. Mescolate e aggiungete 1/2 tazza d'acqua. Coprite e cuocete per circa 5 minuti.
13. Incorporate il coriandolo tritato e cuocete brevemente prima di servire.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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