Receita De Legumes Kadai

Por Spice Eats · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre as especiarias do kadai masala (sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de erva-doce, grãos de pimenta-do-reino e pimentas vermelhas inteiras) em uma frigideira em fogo baixo por cerca de um minuto. Deixe esfriar e moa até virar pó.
2. Ferva água e adicione os feijões, a cenoura, as ervilhas verdes e os cubos de batata; cozinhe por 4 minutos. Escorra e passe em água fria para parar o cozimento.
3. Bata os tomates no liquidificador até virar um purê.
4. Refogue a pimenta e as pétalas de cebola em um pouco de óleo, depois retire e reserve.
5. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma kadhai e adicione 1 colher de chá de sementes de cominho. Quando estalarem, adicione as pimentas vermelhas inteiras e depois as cebolas picadas. Frite em fogo alto a médio por 5–6 minutos até dourar levemente.
6. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite por cerca de 2 minutos até o cheiro cru sumir.
7. Adicione o purê de tomate e frite em fogo médio por cerca de 2 minutos, até ficar macio e o óleo se separar.
8. Adicione a cúrcuma e misture, depois adicione o kadai masala e frite. Acrescente um fio de água e frite por mais 2 minutos.
9. Adicione os legumes cozidos, misture bem e refogue por 2 minutos.
10. Adicione o pó de pimenta caxemira e misture. Adicione o paneer (se usar) e refogue por 2 minutos.
11. Adicione a cebola e a pimenta refogadas e cozinhe por um minuto.
12. Adicione as folhas de methi kasuri esmagadas, o garam masala e o creme de leite, um após o outro. Misture e acrescente 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
13. Misture as folhas de coentro picadas e cozinhe rapidamente antes de servir.

Resumido do vídeo de Spice Eats. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaTomateCenouraCreme de leitePimentãoBatataErvilha