卡达伊蔬菜食谱 | 素食卡达伊食谱 | 卡达伊蔬菜 | वेज कड़ाही

作者：Spice Eats · 35 分钟

食材

步骤

1. 将卡迪香料（香菜籽、孜然、茴香籽、胡椒粒和整根红辣椒）放入平底锅中小火干炒约一分钟。冷却后磨成粉。
2. 烧水，放入豆角、胡萝卜、青豌豆和土豆块煮4分钟。沥干后用冷水冲洗，以停止烹煮。
3. 把番茄打成泥。
4. 用少量油炒香甜椒和洋葱瓣，然后盛出备用。
5. 在卡迪锅中加热3大勺油，放入1小勺孜然籽。待其爆裂后放入整根红辣椒，再加入切碎的洋葱。大火转中火炒5–6分钟，直至呈浅棕色。
6. 加入姜蒜泥炒约2分钟，直至生味消失。
7. 加入番茄泥，中火炒约2分钟，直至变软、油脂析出。
8. 加入姜黄拌匀，再加入卡迪香料炒香。加少许水，再炒2分钟。
9. 加入煮好的蔬菜拌匀，翻炒2分钟。
10. 加入克什米尔辣椒粉拌匀。如用帕尼尔奶酪，加入翻炒2分钟。
11. 加入炒好的洋葱和甜椒，煮一分钟。
12. 依次加入捏碎的干葫芦巴叶、印度综合香料（garam masala）和奶油。拌匀后加入半杯水，盖上盖子煮约5分钟。
13. 最后加入切碎的香菜叶，拌匀煮一下即可。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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