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Recette du Kairi Mirchi Panna de Food Fusion (spécial été)
Ingrédients
- Kairi (mangue verte)700 g
- Huile végétale½ c. à c.
- Jaggery · écrasé½ tasse
- Hari mirch (piment vert)1
- Sel noir¼ c. à c.
- Poudre de kali mirch (poivre noir)¼ c. à c.
- Poudre de sonth (gingembre sec)½ c. à c.
- Zeera grillé et écrasé¼ c. à c.
- Podina, une poignée
- Mangue6–8
- Poudre de paprika¼ c. à c.
- Citronselon les besoins
Étapes
- Enduire les mangues vertes d'huile, les poser sur une plaque chaude, couvrir et griller à feu doux pendant 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps.
- Éteindre le feu, sortir les mangues et les laisser refroidir complètement.
- Avec une cuillère, retirer la pulpe des mangues et la mettre dans un bol.
- Mixer la pulpe de mangue avec le jaggery, le piment vert, le sel noir, le poivre noir en poudre, le gingembre sec en poudre, le cumin grillé et concassé et les feuilles de menthe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Écraser les bonbons citronnés à la mangue dans un mortier, ajouter la paprika en poudre et bien mélanger.
- Passer du citron sur le bord du verre à servir, puis le retourner dans la poudre de paprika et de mangue.
- Ajouter la glace pilée, verser le panna à la mangue mixé et garnir de tranches de mangue verte.
Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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