Empty My Fridge
Ricetta del Kairi Mirchi Panna di Food Fusion (speciale estate)
Ingredienti
- Kairi (mango acerbo)700 g
- Olio vegetale½ cucchiaini
- Jaggery · schiacciato½ tazze
- Hari mirch (peperoncino verde)1
- Sale nero¼ cucchiaini
- Polvere di kali mirch (pepe nero)¼ cucchiaini
- Polvere di sonth (zenzero secco)½ cucchiaini
- Zeera tostato e schiacciato¼ cucchiaini
- Podina, una manciata
- Mango6–8
- Paprika in polvere¼ cucchiaini
- Limonequanto serve
Preparazione
- Ungere le mango acerbe con l'olio, adagiarle su una piastra calda, coprire e arrostire a fuoco basso per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Spegnere il fuoco, togliere le mango arrostite e lasciarle raffreddare completamente.
- Con un cucchiaio, estrarre la polpa dalle mango e metterla in una ciotola.
- Frullare la polpa di mango con il jaggery, il peperoncino verde, il sale nero, il pepe nero in polvere, lo zenzero secco in polvere, il cumino tostato e pestato e le foglie di menta finché il composto risulta liscio.
- Schiacciare nel mortaio le caramelle agli agrumi e mango, aggiungere la paprika in polvere e mescolare bene.
- Strofinare il limone sul bordo del bicchiere da servizio, quindi capovolgerlo nella polvere di paprika e mango.
- Aggiungere il ghiaccio tritato, versare il panna di mango frullato e guarnire con fettine di mango acerbo.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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