Ricetta del kaju katli | Kaju barfi

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se i anacardi sono stati in frigorifero, lasciarli a temperatura ambiente su un vassoio per 2-3 ore.
2. Tritare gli anacardi fino a ottenere una polvere, con brevi impulsi per non farli rilasciare olio e non farli diventare grumosi. Setacciare se si desidera e rimacinare la parte grossolana.
3. In una padella antiaderente o a fondo spesso, sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco dolce, poi portare a ebollizione vivace.
4. Aggiungere la polvere di anacardi e abbassare la fiamma. Mescolare fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
5. Mescolare a fuoco medio per circa 5 minuti, finché il composto si addensa leggermente. Aggiungere l'acqua di rose (o il cardamomo) e 1 cucchiaino di ghee.
6. Cuocere per altri 4 minuti circa, finché il composto si addensa e si stacca dai bordi; se non succede, aggiungere qualche goccia di ghee e mescolare.
7. Prova: spegnere il fuoco, far intiepidire ¼ di cucchiaino del composto e formare una pallina con le dita unte. La pallina non deve essere appiccicosa.
8. Trasferire subito il composto caldo su carta da forno unta e impastare brevemente fino a renderlo liscio, senza lavorarlo troppo. Se è secco e friabile, spruzzare un po' di acqua bollita e raffreddata e impastare; se è molto appiccicoso, rimetterlo nella padella per qualche istante.
9. Formare una palla, stendere tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 6 mm, eventualmente appoggiare la foglia d'argento commestibile, lasciar raffreddare completamente e tagliare in quadrati o rombi. Conservare in un contenitore ermetico.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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