Recette de kakiage bukkake udon : cuisine japonaise pour débutants

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement les oignons verts et râpez le daikon. Réservez au réfrigérateur. Coupez finement les légumes et découpez les crevettes en petits morceaux. Mettez les légumes et les crevettes dans un saladier moyen.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, la katakuriko ou la fécule de maïs, une pincée de sel et l'eau. Ne mélangez pas trop. Ajoutez les légumes à la pâte.
3. Versez de l'huile sur 2,5 cm de profondeur dans une poêle et chauffez à feu moyen-vif. Déposez de grosses cuillerées de légumes enrobés dans l'huile et faites frire 6 à 7 minutes en retournant une ou deux fois. Retirez de l'huile.
4. Faites cuire les udon selon les instructions du paquet, puis refroidissez-les sous l'eau courante, avec des glaçons si besoin.
5. Mélangez le mentsuyu et l'eau. Répartissez les nouilles, le kakiage et les garnitures dans de grands bols plats, puis versez la sauce dessus.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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