Recette de kakiage (tempura de légumes mélangés)

Par No Recipes · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez 1,5 à 2 pouces (environ 4 à 5 cm) d'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais et chauffez à 355 °F (180 °C). Garnissez une grille de plusieurs couches de papier absorbant.
2. Dans un saladier, enrobez de farine 150 g d'oignons, 100 g de haricots verts, 70 g de carottes, 70 g de champignons maitake et 80 g de farine à gâteau.
3. Quand l'huile est chaude, ajoutez 1/2 tasse d'eau gazeuse froide aux légumes et incorporez délicatement avec des baguettes, juste assez pour répartir la farine. Quelques grumeaux de farine non mélangés sont acceptables.
4. Sur une large spatule, façonnez une galette avec une poignée de légumes et de pâte.
5. Glissez la galette de la spatule dans l'huile, puis recommencez pour faire d'autres beignets.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante d'un côté, retournez-la et faites dorer l'autre côté, environ 5 minutes au total.
7. Égouttez bien chaque beignet en le sortant de l'huile, puis déposez-le sur la grille préparée.
8. Servez sur du papier avec du gros sel de mer et des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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