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Curry de pois chiches noirs (Kala Chana Curry, chana rasawala gujarati)
Ingrédients
- Pois chiches noirs secs1 tasse
- Huile2 c. à s.
- Graine de moutarde¾ c. à c.
- Ase fétide0,13 c. à c.
- Farine de pois chiches2 c. à s.
- Curcuma · moulu¼ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Poudre de cumin et coriandre1 c. à c.
- Sel2 c. à c.
- Jaggery½ c. à s.
- Citron
- Coriandre · haché¼ tasse
Étapes
- Rincez plusieurs fois le kala chana, puis faites-le tremper toute une nuit ou au moins 8 heures. Égouttez toute l'eau de trempage.
- Réglez l'Instant Pot sur Sauté (more) et faites chauffer l'huile. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
- Ajoutez le hing et le besan et faites griller environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange commence à brunir légèrement.
- Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre, la poudre de cumin-coriandre, 2 cuillères à café de sel, le chana égoutté et 1,5 tasse d'eau. Mélangez bien.
- Fermez le couvercle, la valve en position scellée. Cuisez à haute pression (Hi) pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez la pression redescendre naturellement, puis ouvrez la cocotte. Incorporez le jus de citron et garnissez de coriandre.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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