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羽衣甘蓝苹果曼彻格奶酪沙拉
食材
- 特级初榨橄榄油⅓ 杯
- 苹果醋3 汤匙
- 枫糖浆1–2 汤匙 + ½ 汤匙
- 第戎芥末1 茶匙
- 大蒜 · 细细剁碎后磨碎1
- 盐1 ¼ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨
- 斯佩尔特小麦 · 冲洗并沥干¾ 杯
- 羽衣甘蓝 · 切碎6–8 杯
- 红洋葱 · 切薄片½
- 苹果 · 切丁1
- 蔓越莓 · 干制½ 杯
- 马恩切戈奶酪 · 磨碎3–4 盎司
- 南瓜籽⅓ 杯
- 碧根果 · 粗略切碎½ 杯
步骤
- 煮法罗麦：在中号锅中放入水、法罗麦和盐，中大火煮开，然后转中火不加盖煮25分钟至软。用滤网沥干，用凉水冲洗1分钟，沥干后放入大碗中。
- 制作酱汁：在中号碗中将初榨橄榄油、苹果醋、枫糖浆、第戎芥末、大蒜、盐和现磨黑胡椒搅匀。品尝后，如果喜欢更甜，可再加些枫糖浆。
- 把羽衣甘蓝和红洋葱加入装法罗麦的碗中，淋上酱汁，用夹子或干净的手拌匀1分钟。静置腌制。
- 制作坚果脆：中号平底锅中火加入核桃和南瓜籽，经常翻动，炒3至5分钟，直到略微金黄并散发香味。关火，立即加入枫糖浆和一小撮海盐，再搅拌30秒。摊在烘焙纸上冷却5至10分钟；部分坚果粘在一起是正常的。
- 把苹果、蔓越莓干和磨碎的曼彻格奶酪加入羽衣甘蓝碗中，轻轻拌匀。按口味加盐和黑胡椒调味。
- 把坚果混合物撒在沙拉上，再次拌匀。若提前制作，可将坚果单独存放，等到上桌前再加入，以保持脆口。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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