Salade de kale et lentilles 🥗

Par The Cooking Foodie · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Enrobez les cubes de patate douce d'un peu de sel et de poivre et de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés.
2. Étalez les cubes en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez 20 à 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez refroidir complètement.
3. Rincez les lentilles à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 2 tasses (4800 ml) d'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant leur forme et un léger croquant.
4. Égouttez l'excédent d'eau des lentilles et laissez-les refroidir complètement.
5. Fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Retirez les tiges dures du chou kale, puis hachez grossièrement ou déchirez les feuilles. Placez-les dans un grand saladier, versez la moitié de la vinaigrette, ajoutez une petite pincée de sel et massez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent et deviennent d'un vert plus foncé.
7. Ajoutez les lentilles refroidies, la patate douce rôtie, l'oignon rouge, les fruits à coque grillés, les canneberges séchées (si vous en utilisez) et la feta au chou. Versez le reste de la vinaigrette et mélangez délicatement jusqu'à enrobage complet.
8. Servez aussitôt, ou réfrigérez 15 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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