Chips de pakoras au chou kale

Par Ministry of Curry · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le chou frisé, retirez les tiges et déchirez les feuilles en morceaux de 3 à 4 pouces (7 à 10 cm). Séchez-les bien dans une essoreuse à salade ou avec du papier absorbant.
2. Préchauffez la friteuse à air à 350 °F (175 °C).
3. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, les graines de carom, le sel, le curcuma, la poudre d'ail et le piment rouge en poudre. Ajoutez un peu d'eau à la fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Vaporisez légèrement le panier de la friteuse d'huile.
5. Trempez seulement le bord frisé de chaque morceau de chou dans la pâte, pour que la pâte n'adhère qu'aux bords et non à toute la feuille : les chips seront plus légères et croustillantes.
6. Disposez les morceaux enrobés dans la friteuse, les bords enrobés vers le haut, en une seule couche. Vaporisez ou badigeonnez d'huile par-dessus.
7. Faites cuire à 350 °F pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le chou croustillant. Retirez et recommencez avec le reste du chou.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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