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羽衣甘蓝帕科拉脆片
食材
- 羽衣甘蓝1 把
- 鹰嘴豆粉½ 杯
- 艾草籽1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 薑黃 · 研磨粉¼ 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 油1 汤匙
步骤
- 将羽衣甘蓝洗净，去掉硬梗，把叶子撕成3至4英寸（约7至10厘米）的小块。用沙拉脱水器或厨房纸充分沥干。
- 将空气炸锅预热至350°F（175°C）。
- 在碗中加入鹰嘴豆粉、藏茴香籽、盐、姜黄、蒜粉和红辣椒粉。少量多次加水，拌成顺滑的糊。
- 在空气炸锅篮内轻喷一层油。
- 每片羽衣甘蓝只将卷曲的边缘蘸上面糊，让面糊附着在边缘而非整片叶子上，这样口感更轻脆。
- 将蘸好的菜叶带面糊的一端朝上，单层摆入炸锅。在表面轻喷或刷一层油。
- 以350°F炸5至7分钟，直到边缘呈金黄色、羽衣甘蓝酥脆。取出后用剩余羽衣甘蓝重复操作。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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