Grünkohl-Kartoffel-Parathas

Von Ministry of Curry · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffel in einem Instant Pot mit 1 Tasse Wasser auf einem Dämpfeinsatz 12 Minuten (mittel) oder 15 Minuten (groß) dämpfen, dann 10 Minuten natürlich Druck ablassen lassen. Alternativ auf dem Herd dämpfen.
2. Die Kartoffel abkühlen lassen, schälen und reiben.
3. Die Stiele des Grünkohls entfernen. Die Blätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, unter kaltem Wasser abschrecken, gründlich ausdrücken und fein hacken.
4. In einer Schüssel Vollkornmehl, Grünkohl, Kartoffel, Knoblauch, grüne Chilis, Sesam, Ajowansamen, Kurkuma und Salz vermengen.
5. Gut verrühren, dann nach und nach so viel Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Öl hinzufügen und einige Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
7. Den Teig in 8–10 Kugeln von etwa Tennisball-Größe teilen.
8. Eine Kugel mit Mehl bestäuben und zu einem Kreis von 15–20 cm ausrollen.
9. Den Paratha in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 Minute backen, dann wenden. Sobald hellbraune Stellen erscheinen, die Oberseite mit Öl oder Ghee bestreichen, wenden und backen, bis auch auf dieser Seite hellbraune Stellen entstehen. Mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit er gleichmäßig gart.
10. Heiß servieren, mit Chutney, Pickles und Joghurt.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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