Parathas de col rizada y patata

De Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece la patata al vapor en una Instant Pot con 1 taza de agua sobre una rejilla durante 12 minutos (mediana) o 15 minutos (grande), y luego deja que libere la presión de forma natural durante 10 minutos. Como alternativa, cuécela al vapor en la cocina.
2. Deja enfriar la patata, pélala y rállala.
3. Quita los tallos a la col rizada. Escalda las hojas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, enfríalas bajo el agua fría, escúrrelas bien y pícalas finamente.
4. En un bol, mezcla la harina integral, la col rizada, la patata, el ajo, los chiles verdes, las semillas de sésamo, las semillas de ajowán, la cúrcuma y la sal.
5. Mezcla bien y añade agua poco a poco según sea necesario hasta obtener una masa lisa.
6. Añade aceite y amasa durante unos minutos más hasta que esté lisa. Deja reposar la masa de 20 a 30 minutos.
7. Divide la masa en 8-10 bolas del tamaño de una pelota de tenis.
8. Espolvorea una bola con harina seca y extiéndela hasta formar un disco de 15 a 20 cm.
9. Cocina el paratha en una sartén a fuego medio-alto durante unos 1 minuto, luego dale la vuelta. Cuando aparezcan manchas doradas, unta la superficie con aceite o ghee, dale la vuelta y cocina hasta que aparezcan manchas doradas también en ese lado. Presiona suavemente con una espátula para que se cocine de manera uniforme.
10. Sirve caliente con chutney, encurtidos y yogur.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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