Paratha au chou frisé et à la pomme de terre

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Cuisez la pomme de terre à la vapeur dans un Instant Pot : versez 1 tasse d'eau dans la cuve, placez le trépied et la pomme de terre dessus. Fermez et cuisez 12 minutes (moyenne) ou 15 minutes (grosse), puis laissez la pression retomber naturellement pendant 10 minutes. On peut aussi la cuire à la vapeur sur la cuisinière.
2. Laissez refroidir la pomme de terre, puis épluchez-la et râpez-la.
3. Retirez les tiges du chou kale. Blanchissez les feuilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidissez-les à l'eau froide, essorez-les bien et hachez-les finement.
4. Dans un saladier, mélangez la farine complète, le kale, la pomme de terre, l'ail, les piments verts, les graines de sésame, les graines d'ajwain, le curcuma et le sel.
5. Mélangez bien, puis ajoutez de l'eau petit à petit selon besoin et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Ajoutez l'huile et pétrissez encore quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer 20 à 30 minutes.
7. Divisez la pâte en 8 à 10 boules de la taille d'une balle de tennis.
8. Farinez une boule à sec et étalez-la au rouleau en un disque de 15 à 20 cm (6 à 8 pouces).
9. Faites cuire le paratha sur une poêle à feu moyen-vif environ 1 minute, puis retournez. Quand de légères taches brunes apparaissent, badigeonnez le dessus d'huile ou de ghee, retournez et faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit tachetée de brun clair. Appuyez doucement avec une spatule pour une cuisson uniforme.
10. Servez chaud avec chutney, pickles et yaourt.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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