Empty My Fridge
Paratha de couve e batata
Ingredientes
- Whole wheat flour2 ½ xícaras
- Couve kale3 xícaras
- Potato1
- Garlic1 colher de sopa
- Chili pepper1 colher de sopa
- Cúrcuma · moído¼ colher de chá
- Sesame seed1 colher de chá
- Ajwain1 colher de chá
- Salt2 colheres de chá
- Óleo2 colheres de sopa
- Ghee2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Cozinhe a batata no vapor em uma Instant Pot com 1 xícara de água sobre uma grade por 12 minutos (média) ou 15 minutos (grande), depois deixe a pressão sair naturalmente por 10 minutos. Como alternativa, cozinhe no vapor no fogão.
- Deixe a batata esfriar, descasque e rale.
- Retire os talos da couve. Branqueie as folhas em água fervente até ficarem macias, passe em água fria, esprema bem toda a água e pique finamente.
- Em uma tigela, misture a farinha integral, a couve, a batata, o alho, as pimentas verdes, o gergelim, o ajwain, a cúrcuma e o sal.
- Misture bem e acrescente água aos poucos, conforme necessário, e sove até obter uma massa lisa.
- Adicione óleo e sove por mais alguns minutos até ficar lisa. Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos.
- Divida a massa em 8 a 10 bolinhas do tamanho de uma bola de tênis.
- Polvilhe uma bolinha com farinha seca e abra em um disco de 15 a 20 cm.
- Cozinhe o paratha em frigideira em fogo médio-alto por cerca de 1 minuto, depois vire. Quando surgirem manchas douradas, pincele a parte de cima com óleo ou ghee, vire e cozinhe até surgirem manchas douradas também desse lado. Pressione levemente com uma espátula para cozinhar uniformemente.
- Sirva quente com chutney, picles e iogurte.
Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.
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