羽衣甘蓝土豆帕拉塔

作者：Ministry of Curry · 60 分钟

食材

步骤

1. 用电压力锅蒸土豆：在内胆加1杯水，放入蒸架，把土豆放在架上。盖上盖子，中等大小的土豆蒸12分钟，大的蒸15分钟，然后自然泄压10分钟。也可以用炉灶蒸。
2. 放凉土豆，去皮并擦成丝。
3. 去掉羽衣甘蓝的硬梗。将叶子放入沸水中焯至变软，用冷水冲凉，挤干所有水分，然后切得很细。
4. 在碗中放入全麦面粉、羽衣甘蓝、土豆、大蒜、青辣椒、芝麻、阿杰万籽、姜黄和盐。
5. 充分拌匀，然后按需一点点加水，揉成光滑的面团。
6. 加入油再揉几分钟至面团更光滑，静置20-30分钟。
7. 将面团分成8-10个网球大小的小球。
8. 取一个面球，撒上干面粉，用擀面杖擀成直径6-8英寸（约15-20厘米）的圆饼。
9. 中高火预热平底锅，将饼放入煎约1分钟后翻面。待表面出现浅褐色斑点时，在上面刷一层油或酥油，翻面，煎至另一面也出现浅褐色斑点。用锅铲轻压，使其受热均匀。
10. 趁热搭配酸辣酱、印度腌菜和酸奶食用。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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