Dosa au kambu | Dosa au bajra | Recette de dosa au millet perlé

Par Swasthi's Recipes · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver le riz et le millet perlé au moins trois fois, puis les faire tremper dans l'eau au moins 4 heures.
2. Bien laver le urad dal et le faire tremper dans l'eau 4 heures.
3. Égoutter les deux récipients.
4. Mixer le dal avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte lisse et mousseuse (environ 3/4 à 1 tasse), puis transférer dans un grand bol.
5. Mixer le riz et le millet avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer à la pâte de dal.
6. Si vous vivez dans un endroit froid, ajouter maintenant du sel non iodé (facultatif). Couvrir le bol et laisser fermenter dans un endroit chaud 6 à 8 heures, ou selon besoin.
7. Une fois fermentée, la pâte doit être légère et avoir gonflé. Ajouter du sel si ce n'est pas déjà fait, puis un peu d'eau pour obtenir une consistance tartinable, ni trop épaisse ni trop liquide. Bien mélanger.
8. Graisser et chauffer une poêle à dosa (tawa).
9. Verser une louche de pâte au centre et l'étaler vers l'extérieur, en faisant le dosa plus ou moins épais selon votre goût.
10. Verser un peu d'huile sur les bords et cuire jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle.
11. Retourner, cuire l'autre face, puis retourner à nouveau et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
12. Servir chaud avec un chutney au choix.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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RizUrad dal