Kambu dosai | Bajra dosa | Ricetta della dosa al miglio perlato

Di Swasthi's Recipes · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate il riso e il miglio perlato almeno tre volte, poi ammollateli in acqua per almeno 4 ore.
2. Lavate bene l'urad dal e ammollatelo in acqua per 4 ore.
3. Scolate entrambi i contenitori.
4. Frullate il dal con solo l'acqua necessaria per ottenere un composto liscio e spumoso (circa 3/4 a 1 tazza), poi versate in una ciotola capiente.
5. Frullate riso e miglio con un po' d'acqua fino a ottenere un composto liscio, poi unitelo alla pastella di dal.
6. Se vivete in un clima freddo, aggiungete ora sale non iodato (facoltativo). Coprite la ciotola e fate fermentare in un luogo caldo per 6-8 ore, o secondo necessità.
7. Quando la pastella è fermentata, deve essere soffice e lievitata. Aggiungete sale se non l'avete già fatto, e un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza spalmabile: né troppo densa né troppo liquida. Mescolate bene.
8. Ungete e scaldate una padella per dosa (tawa).
9. Versate un mestolo di pastella al centro e stendetela verso l'esterno, rendendo il dosa più spesso o più sottile a piacere.
10. Versate un filo d'olio sui bordi e cuocete finché i bordi si staccano dalla padella.
11. Girate e cuocete dall'altro lato, poi girate di nuovo e cuocete finché è croccante.
12. Servite caldo con la salsa che preferite.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

RisoUrad dal