Kambu dosai｜Bajra dosa｜珍珠粟煎饼食谱

作者：Swasthi's Recipes · 480 分钟

食材

步骤

1. 把大米和珍珠粟至少冲洗三次，然后用水浸泡至少4小时。
2. 把黑扁豆洗净，用水浸泡4小时。
3. 两锅都沥干水分。
4. 用刚好够用的水（约3/4到1杯）把扁豆打成顺滑泛起泡沫的糊，然后倒入大碗中。
5. 加少量水把大米和珍珠粟打至顺滑，然后与扁豆糊混合。
6. 如果你住在寒冷的地方，可以现在加入无碘盐（可选）。盖上碗，放在温暖处发酵6到8小时，或视需要延长。
7. 发酵后面糊会变得蓬松轻盈。如果还没加盐，现在加入，并适量加水，直到面糊可以摊开，既不过稠也不过稀，拌匀即可。
8. 给煎饼锅（tawa）或平底锅抹油并加热。
9. 舀一勺面糊倒在锅中央，由中心向外摊开，按喜好做成厚或薄的煎饼。
10. 在边缘淋少许油，煎至边缘与锅体分离。
11. 翻面煎另一面，再翻回来煎至酥脆。
12. 趁热搭配任意酱料食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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