Rouleau sushi au kanpyo (かんぴょう巻き)

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez chaque feuille de nori en deux pour obtenir des morceaux d'environ 10 x 19 cm (4 x 7,5 pouces). Mettez de côté.
2. Lavez le kanpyo à l'eau, égouttez-le et frottez-le bien avec le sel. Rincez-le, puis laissez-le tremper 10 minutes dans l'eau.
3. Faites bouillir le kanpyo dans l'eau pendant 10 minutes, puis égouttez.
4. Mettez le kanpyo, 3/4 de tasse d'eau, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu. Laissez refroidir.
5. Coupez le kanpyo refroidi en bandes de 20 cm (8 pouces).
6. Posez une natte à sushi à plat, les lattes de bambou de gauche à droite. Placez une feuille de nori dessus, un de ses grands côtés près du bord le plus proche de vous.
7. Étalez environ 1/4 de tasse de riz à sushi sur le nori en laissant un espace de 2,5 cm (1 pouce) le long du bord éloigné.
8. Disposez les bandes de kanpyo au milieu du riz. En maintenant la garniture, roulez en vous éloignant de vous et serrez le rouleau au fur et à mesure. Faites 4 rouleaux.
9. Coupez chaque rouleau en 8 morceaux.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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