Recette de rouleau de sushi au kanpyo - Initiation à la cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les feuilles de nori en deux (environ 10 x 19 cm). Mettez de côté.
2. Dans un grand bol, lavez le kanpyo à l'eau. Égouttez, puis frottez-le très bien avec le sel. Rincez, puis faites-le tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
3. Faites cuire le kanpyo dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez.
4. Dans une casserole, mettez le kanpyo, 3/4 de tasse d'eau, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin et 2 c. à soupe de sucre. Faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée. Laissez refroidir.
5. Coupez le kanpyo refroidi en bandes d'environ 20 cm de long.
6. Posez la natte à sushi à plat, les lattes de bambou allant de gauche à droite, pour rouler en vous éloignant. Placez une demi-feuille de nori sur la natte, un de ses longs côtés près du bord qui vous est le plus proche.
7. Étalez environ 1/4 de tasse de riz à sushi sur le nori, en laissant une bande de 2,5 cm libre le long du bord éloigné. Disposez les bandes de kanpyo au milieu du riz.
8. Maintenez la garniture et roulez à partir de l'extrémité proche, en guidant avec la natte. Serrez le rouleau en tirant sur la natte, comme un gâteau roulé. Faites 4 rouleaux au total.
9. Coupez chaque rouleau en 8 morceaux.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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