Ricetta del roll di sushi al kanpyo - Corso base di cucina giapponese

Di Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i fogli di nori a metà (circa 10 x 19 cm). Mettete da parte.
2. In una ciotola capiente, lavate il kanpyo con acqua. Scolatelo, poi strofinatelo molto bene con il sale. Sciacquatelo e lasciatelo in ammollo in acqua per 10 minuti.
3. Cuocete il kanpyo in acqua bollente per 10 minuti. Scolatelo.
4. In una pentola, mettete il kanpyo, 3/4 di tazza di acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin e 2 cucchiai di zucchero. Cuocete finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Lasciate raffreddare.
5. Tagliate il kanpyo raffreddato in strisce lunghe circa 20 cm.
6. Appoggiate la stuoia per sushi piatta, con le stecche di bambù da sinistra a destra, così da arrotolare allontanandovi. Posate una metà di nori sulla stuoia, con uno dei lati lunghi vicino al bordo più vicino a voi.
7. Stendete circa 1/4 di tazza di riso per sushi sull'alga, lasciando libera una striscia di 2,5 cm lungo il bordo opposto. Disponete le strisce di kanpyo al centro del riso.
8. Tenendo ferma la farcitura, arrotolate partendo dall'estremità vicina, guidando con la stuoia. Stringete il rotolo tirando la stuoia, come per un rotolo di pan di Spagna. Fate 4 rotoli in tutto.
9. Tagliate ogni rotolo in 8 pezzi.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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