日式寿司卷食谱：干瓢卷入门

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 将紫菜片对半切开（约10 x 19厘米）。放在一旁备用。
2. 在大碗中用水清洗干瓢。沥干后，用盐充分揉搓。冲洗后，浸泡在水中10分钟。
3. 将干瓢放入沸水中煮10分钟。沥干水分。
4. 把干瓢、3/4杯水、2大勺酱油、2大勺味醂和2大勺糖放入锅中，煮至汤汁基本收干。放凉。
5. 把放凉的干瓢切成约20厘米长的条。
6. 将竹帘平放在操作台上，竹条从左到右排列，以便向远离自己的方向卷。把一片紫菜放在竹帘上，紫菜的一条长边靠近离你最近的边缘。
7. 在紫菜上铺约1/4杯寿司饭，紫菜远端留出1英寸（2.5厘米）的空白。把干瓢条平放在米饭中央。
8. 按住馅料，从靠近自己的一端开始卷，借助竹帘引导。拉动竹帘收紧卷物，如同卷蛋糕卷。总共做4卷。
9. 将每卷切成8块。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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