Rouleau Kappa – Maki au concombre

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le tezu en diluant 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz dans 1 tasse d'eau froide.
2. Posez une demi-feuille de nori au bord inférieur de la natte, face lisse vers le bas.
3. Mouillez-vous les mains avec le tezu, prenez environ 80 g de riz à sushi et formez un cylindre légèrement plus large que votre main.
4. Étalez le riz sur le nori d'un côté à l'autre, en laissant un espace de 1 cm (0,4 pouce) en haut.
5. Maintenez le riz d'une main sur le côté, puis pressez-le vers le bord inférieur en laissant un espace de 0,5 cm (0,2 pouce) en bas.
6. Saupoudrez de graines de sésame grillées et placez un bâtonnet de concombre au centre ; ajoutez les garnitures facultatives avec modération pour que le rouleau puisse se fermer.
7. Maintenez la garniture en place, puis relevez le bas de la natte par-dessus pour raccorder la marge inférieure du nori à la crête de riz du haut.
8. Tournez le rouleau de 90° pour que la jointure soit en dessous, puis aplatissez les côtés entre les doigts et les pouces.
9. Appuyez sur le dessus de la natte avec les index, en soutenant les côtés, pour aplatir le dessus.
10. Pour un rouleau de 19 cm de large, marquez-le à 3,2 cm, 6,4 cm et 9,5 cm à l'aide d'une règle.
11. Mouillez le couteau avec un torchon humide et coupez le rouleau en deux par petits mouvements de va-et-vient ; alignez les deux moitiés.
12. Coupez les deux moitiés ensemble au repère marqué, puis posez les morceaux sur le côté pour montrer la garniture.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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