Kappa Roll 寿司卷 – 黄瓜巻

作者：No Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 用1汤匙米醋加入1杯冷水调成醋水（tezu）。
2. 将半张海苔放在寿司帘底部边缘，光滑面朝下。
3. 用醋水弄湿双手，取约80克寿司饭捏成比手掌略宽的圆柱形。
4. 把米饭从一边到另一边均匀铺在海苔上，顶部留出1厘米（0.4英寸）的空隙。
5. 一只手沿一侧压住米饭，另一只手将米饭向下压向底边，底部留出0.5厘米（0.2英寸）的空隙。
6. 撒上烤芝麻，在中央放一根黄瓜条；可选配料要少放，否则卷不上。
7. 用手指固定住馅料，将寿司帘底部向上翻过馅料，使海苔底边与顶部的米饭边缘相接。
8. 将卷转90°，让接缝朝下，然后用手指和拇指压平两侧。
9. 用食指压住寿司帘顶部，同时用其余手指托住两侧，把顶部压平。
10. 若寿司卷宽19厘米，用尺子在3.2厘米、6.4厘米和9.5厘米处做标记。
11. 用湿毛巾擦湿刀身，以短促的来回动作将寿司卷切成两半，并将两半对齐。
12. 在其中一个标记处将两半一起切开，然后把寿司侧放，露出馅料即可装盘。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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