Receta de Kara Kadubu

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Para el relleno, derrita el jaggery en el agua en una kadai grande, removiendo hasta que se disuelva por completo.
2. Añada el coco rallado y mezcle bien; cocine hasta que la mezcla se despegue de la sartén y mantenga ligeramente su forma.
3. Incorpore el cardamomo en polvo y la mantequilla clarificada (ghee), mezcle bien y reserve el relleno.
4. Para la masa, lleve a ebullición fuerte el agua y el ghee en un cazo y reserve.
5. Ponga la harina de arroz y la sal en un bol grande y mezcle bien.
6. Añada el agua caliente en tandas, mezclando, hasta que la harina quede húmeda.
7. Amase, añadiendo un poco de agua si hace falta, durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave. Si parece seca, humedezca las manos y vuelva a amasar.
8. Para dar forma a los modak, tome una bola de masa, presione los bordes con ambos pulgares para hacer un hueco, rellene con una bola de relleno, y junte los bordes y selle.
9. Cueza los modak al vapor durante 10 minutos, o hasta que tengan un aspecto brillante.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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