Recette de Kara Kadubu

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la garniture, faites fondre le jaggery dans l'eau dans une grande kadai en remuant jusqu'à dissolution complète.
2. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien, puis faites cuire jusqu'à ce que la préparation se détache de la poêle et tienne légèrement sa forme.
3. Incorporez la poudre de cardamome et le ghee, mélangez bien et réservez la garniture.
4. Pour la pâte, portez à ébullition vive l'eau et le ghee dans une casserole, puis réservez.
5. Mettez la farine de riz et le sel dans un grand bol et mélangez bien.
6. Ajoutez l'eau chaude par petites quantités en mélangeant jusqu'à ce que la farine soit humide.
7. Pétrissez la pâte en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple. Si elle semble sèche, mouillez vos mains et pétrissez à nouveau.
8. Pour former les modaks, prenez une boule de pâte, pressez les bords avec les deux pouces pour creuser un puits, garnissez d'une boule de farce, puis rapprochez les bords et scellez.
9. Cuisez à la vapeur les modaks pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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