Karaage

De RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque los trozos de pollo con papel de cocina. Póngalos en una bolsa o en un bol con los ingredientes del adobo (salsa de soja, sake, mirin, jengibre) y masajee para que cada pieza quede bien cubierta. Deje marinar de 30 minutos a 1 hora.
2. Caliente suficiente aceite en una cacerola honda hasta 160 °C/320 °F, con una profundidad de aceite de unos 3-4 cm.
3. Escurra el exceso de adobo del pollo, seque las piezas con papel de cocina y colóquelas en un bol.
4. Espolvoree la maicena sobre el pollo y dé vueltas a las piezas para cubrir cada una.
5. Fría el pollo por tandas, añadiendo las piezas una a una, durante unos 2,5-3 minutos. Muévalas para que no se peguen al fondo.
6. Saque el pollo y déjelo reposar sobre papel de cocina al menos 3-4 minutos. Repita con las piezas restantes.
7. Retire los restos de harina del aceite y suba la temperatura a 190-200 °C/374-392 °F.
8. Vuelva a poner el pollo en el aceite por tandas y fríalo unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté dorado y crujiente.
9. Sírvalo enseguida, decorado con lechuga o col cortada en tiras y perejil si lo desea.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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