Karaage

Par RecipeTin Japan · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez le poulet avec du papier absorbant. Mettez-le dans un sac ou un bol avec les ingrédients de la marinade (sauce soja, saké, mirin, gingembre) et massez pour bien enrober chaque morceau. Laissez mariner 30 minutes à 1 heure.
2. Faites chauffer assez d'huile dans une grande casserole profonde à 160 °C/320 °F, en veillant à ce que l'huile ait 3 à 4 cm de profondeur.
3. Égouttez l'excédent de marinade du poulet, tamponnez les morceaux avec du papier absorbant et placez-les dans un bol.
4. Saupoudrez de fécule de maïs et retournez les morceaux pour bien les enrober.
5. Faites frire le poulet par petites quantités, en ajoutant les morceaux un à un, pendant environ 2,5 à 3 minutes. Remuez-les pour qu'ils n'attachent pas au fond.
6. Retirez le poulet et laissez-le reposer sur du papier absorbant au moins 3 à 4 minutes. Répétez avec les morceaux restants.
7. Écumez les miettes de farine de l'huile, puis portez la température à 190-200 °C/374-392 °F.
8. Remettez le poulet dans l'huile par petites quantités et faites frire environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
9. Servez aussitôt, avec de la laitue ou du chou émincés et du persil en décoration si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

GingembreChouCuisse de poulet