唐扬炸鸡

作者：RecipeTin Japan · 40 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸吸干鸡块表面水分。把鸡块和腌料（酱油、清酒、味醂、姜）放入保鲜袋或碗中，揉捏让每块都裹上腌料。腌制30分钟至1小时。
2. 在深锅中加热足量的油至160°C/320°F，油深约3-4厘米/1¼-1½英寸。
3. 沥掉鸡块上多余的腌料，用厨房纸吸去多余液体，放入碗中。
4. 撒上玉米淀粉，翻动鸡块，使每块都均匀裹粉。
5. 分批炸鸡块，逐块放入油中，炸约2.5-3分钟。注意翻动，防止粘锅底。
6. 捞出鸡块，放在厨房纸上静置至少3-4分钟。其余鸡块重复此步骤。
7. 捞去油中的面渣，然后将油温升至190-200°C/374-392°F。
8. 分批将鸡块放回油中，炸约30秒至1分钟，直至金黄酥脆。
9. 趁热上桌，如有需要可以用切丝的生菜或卷心菜和欧芹装饰。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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