Karaage de poulet

Par Sugar Salt Magic · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger le gingembre râpé, l'ail écrasé, la sauce soja et le mirin. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer 10 à 20 minutes.
2. Garnir une assiette ou une plaque de four de papier absorbant et poser une grille par-dessus. Mettre la fécule de maïs dans un bol. Chauffer l'huile végétale dans une casserole à bords hauts jusqu'à 180 °C / 350 °F.
3. Sortir le poulet du réfrigérateur. Enrober chaque morceau de fécule de maïs et le plonger doucement dans l'huile chaude, en 4 à 5 fournées pour ne pas surcharger la casserole. Maintenir l'huile entre 170 °C et 180 °C / 340 °F et 350 °F.
4. Frire chaque fournée pendant 1 minute 30, puis la placer sur la grille. Une fois toutes les fournées faites, les replonger toutes dans l'huile, en commençant par la première, pendant 1 minute de plus. Égoutter sur la grille jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.
5. Servir très chaud avec de la mayonnaise Kewpie pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.