Karaage di pollo

Di Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, la salsa di soia e il mirin. Aggiungere i pezzi di pollo e ricoprirli bene. Coprire e mettere in frigorifero per 10-20 minuti.
2. Foderare un piatto o una teglia da forno con carta assorbente e appoggiarvi sopra una griglia. Mettere l'amido di mais in una ciotola. Scaldare l'olio di semi in un pentolino dai bordi alti fino a 180°C / 350°F.
3. Togliere il pollo dal frigorifero. Infarinare ogni pezzo con l'amido di mais e immergerlo delicatamente nell'olio caldo, friggendo in 4-5 porzioni per non sovraffollare la pentola. Mantenere l'olio tra 170°C e 180°C / 340°F e 350°F.
4. Friggere ogni porzione per 1 minuto e mezzo, poi trasferirla sulla griglia. Quando tutte le porzioni sono pronte, rituffarle nell'olio partendo dalla prima, per altri 1 minuto. Scolare sulla griglia finché tutto il pollo è cotto.
5. Servire ben caldo con maionese Kewpie per intingere.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.