唐扬炸鸡

作者：Sugar Salt Magic · 40 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合姜末、蒜泥、酱油和味醂。加入鸡块充分裹匀。盖上保鲜膜，冷藏10至20分钟。
2. 在盘子或烤盘上铺一层厨房纸，上面放一个烤架。把土豆淀粉放入碗中。将植物油倒入高边的锅中加热至180°C / 350°F。
3. 从冰箱取出鸡块。逐块裹上淀粉，轻轻放入热油中，分4至5批炸，避免一次放太多。油温保持在170°C至180°C / 340°F至350°F之间。
4. 每批炸1分半钟，然后捞到烤架上。全部炸完后，从第一批开始再次放回油中复炸1分钟。捞到烤架上沥油，直到所有鸡块都炸好。
5. 趁热配Kewpie蛋黄酱蘸食。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。