Karaage-Hähnchen-Lollipops

Von RecipeTin Japan · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Flügelstück mit der Innenseite nach oben auf das Brett legen.
2. Haut und Fleisch auf der Innenseite etwa 5 mm vom Gelenk entfernt schneiden, und zwar auf der Seite, die von der Spitze wegzeigt.
3. Den Flügel an der Schnittstelle brechen und die Spitze nach unten ziehen, damit die beiden Knochen freiliegen.
4. Das Flügelstück aufrecht stellen, die Spitze nach oben, und die beiden oberen Knochen mit den Fingern fest greifen.
5. Die Finger an den Knochen entlang nach unten schieben und das Fleisch nach unten drücken, bis es nicht mehr weitergeht. Am Ende sollte sich eine kleine Fleischkugel bilden.
6. Die Fleischkugel in einer Hand halten, die Spitze noch angehängt, und mit der anderen Hand den dünneren Knochen drehen, bis er sich vom Gelenk löst.
7. Die Flügelspitze abschneiden und das Fleisch zu einem hübschen Lollipop formen.
8. Mit den restlichen Flügelstücken genauso verfahren.
9. Das Hähnchen mit der Marinade (2 EL Sojasauce, ½ EL Kochsake, 1 TL Ingwersaft und nach Belieben Pfeffer) in einen Beutel geben, gut einmassieren und 20 Minuten marinieren; dabei den Beutel ein paarmal wenden und kneten.
10. Das Hähnchen aus dem Beutel nehmen und überschüssige Marinade mit Küchenpapier abtupfen.
11. Das Hähnchen mit 3–4 EL Maisstärke bestäuben, auch die Knochenhöhlung gut bedecken.
12. Öl etwa 1 cm hoch in einer Pfanne auf 180 °C erhitzen.
13. Das Hähnchen vorsichtig ins Öl legen; bei einer kleinen Pfanne in mehreren Portionen frittieren.
14. 2½–3 Minuten frittieren, wenden und weitere 2½–3 Minuten frittieren, dann noch einmal wenden und 15–30 Sekunden frittieren.
15. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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