Piruletas de pollo karaage

De RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloca un muslito de ala sobre la tabla con la cara interna hacia arriba.
2. Corta la piel y la carne de la cara interna a unos 5 mm de la articulación, por el lado opuesto a la punta.
3. Rompe el ala por el corte y tira de la punta hacia abajo para dejar a la vista los dos huesos.
4. Pon el muslito de pie, con la punta hacia arriba, y sujeta con los dedos los dos huesos de arriba.
5. Desliza los dedos por los huesos empujando la carne hacia abajo hasta que no avance más. Debe quedar una pequeña bola de carne en la base.
6. Sujeta la bola de carne con una mano, con la punta aún unida, y gira el hueso más fino con la otra mano para separarlo de la articulación.
7. Corta la punta del ala y da forma a la carne para que parezca una piruleta.
8. Repite con el resto de muslitos.
9. Pon el pollo y la marinada (2 cucharadas de salsa de soja, ½ cucharada de sake de cocina, 1 cucharadita de jugo de jengibre y pimienta si la usas) en una bolsa, masajea para que quede bien impregnado y deja marinar 20 minutos, dando la vuelta a la bolsa y masajeándola un par de veces.
10. Saca el pollo de la bolsa y retira el exceso de marinada con papel de cocina.
11. Reboza el pollo con 3–4 cucharadas de maicena, asegurándote de cubrir también el hueco del hueso.
12. Calienta aceite en una sartén hasta 1 cm de profundidad a 180 °C.
13. Introduce el pollo con cuidado en el aceite, en tandas si la sartén es pequeña.
14. Fríe 2½–3 minutos, da la vuelta y fríe otros 2½–3 minutos; gíralo una última vez y fríe 15–30 segundos.
15. Escurre sobre una rejilla o papel de cocina y espolvorea con pimienta si la usas.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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