Lollipops de frango karaagê

Por RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque uma asinha de frango sobre a tábua, com o lado de dentro virado para cima.
2. Corte a pele e a carne do lado de dentro a cerca de 5 mm da articulação, no lado oposto à ponta.
3. Quebre a asa no corte e puxe a ponta para baixo para expor os dois ossos.
4. Coloque a asinha em pé, com a ponta para cima, e segure firmemente os dois ossos no topo com os dedos.
5. Deslize os dedos pelos ossos, empurrando a carne para baixo até não ir mais. Deve se formar uma pequena bolinha de carne na base.
6. Segure a bolinha de carne em uma mão, com a ponta ainda presa, e gire o osso mais fino com a outra mão até soltá-lo da articulação.
7. Corte a ponta da asa e modele a carne em formato de pirulito.
8. Repita com as demais asinhas.
9. Coloque o frango e o marinado (2 colheres de sopa de molho de soja, ½ colher de sopa de saquê para cozinhar, 1 colher de chá de suco de gengibre e pimenta, se usar) em um saco plástico, massageie para cobrir bem e deixe marinar por 20 minutos, virando e massageando o saco algumas vezes.
10. Retire o frango do saco e tire o excesso de marinada com papel-toalha.
11. Passe o frango em 3 a 4 colheres de sopa de amido de milho, cobrindo bem também a cavidade do osso.
12. Aqueça óleo em uma frigideira até 1 cm de profundidade, a 180 °C.
13. Coloque o frango com cuidado no óleo, em porções se a frigideira for pequena.
14. Frite por 2½ a 3 minutos, vire e frite mais 2½ a 3 minutos; vire uma última vez e frite por 15 a 30 segundos.
15. Escorra em grade ou papel-toalha e polvilhe com pimenta, se usar.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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