唐扬炸鸡棒棒糖

作者：RecipeTin Japan · 40 分钟

食材

步骤

1. 将鸡翅中放在砧板上，内侧朝上。
2. 在离关节约5毫米处（远离鸡翅尖的一侧），切开内侧的皮和肉。
3. 在切口处折断鸡翅，然后向下拉出鸡翅尖，露出两根骨头。
4. 把鸡翅中竖起，翅尖朝上，用手指紧紧捏住顶端的两根骨头。
5. 沿骨头向下滑动手指，把肉推向下方直到无法再推，底部会形成一小团肉。
6. 用一只手托住这团肉，保持翅尖连接，另一只手扭转较细的骨头，使其与关节分离。
7. 切掉翅尖，把肉修整成棒棒糖的形状。
8. 其余鸡翅中照此处理。
9. 将鸡肉和腌料（2汤匙酱油、½汤匙料理清酒、1茶匙姜汁，如需要再加胡椒）放入袋中，揉搓使鸡肉均匀裹上，腌制20分钟，期间翻面并揉搓几次。
10. 把鸡肉从袋中取出，用厨房纸吸去表面多余的腌料。
11. 给鸡肉裹上3–4汤匙玉米淀粉，包括骨腔内部也要裹到。
12. 平底锅中倒入深约1厘米的油，加热至180°C。
13. 将鸡肉轻轻放入油中；如果锅不大，分批炸。
14. 炸2½–3分钟，翻面再炸2½–3分钟，最后再翻一次，炸15–30秒。
15. 放在带架子的盘中或铺有厨房纸的盘中沥油，如需要可撒上胡椒。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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