Karaage don (cuenco de arroz con pollo frito japonés)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pollo en trozos de bocado. En un recipiente, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sake, 1/8 de cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de ajo rallado y 1 cucharadita de jengibre rallado. Añade el pollo, cúbrelo bien y deja marinar en la nevera 30 minutos.
2. Mientras se marina el pollo, mezcla en un cazo pequeño 1 cucharadita de jengibre rallado, 1/2 cucharada de ajo rallado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de vinagre de arroz y una pizca de pimienta. Lleva a ebullición a fuego medio, baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento 1–2 minutos. Reserva.
3. Pasados 30 minutos, vierte unos 3 cm de aceite en una sartén honda y caliéntalo a 160 °C. Mientras tanto, reparte unas 5 cucharadas de fécula de patata en un plato. Escurre el pollo del exceso de marinada y reboza cada trozo uniformemente con la fécula.
4. Cuando el aceite esté caliente, fríe el pollo unos 3 minutos por cada lado.
5. Sube el fuego a 190 °C y fríe 1 minuto por cada lado.
6. Escurre sobre una rejilla.
7. Reparte 2 raciones de arroz japonés de grano corto cocido y 70 g de col verde cortada en tiras entre los cuencos. Coloca el karaage encima y riega con la salsa (o cuece el karaage en la salsa unos minutos para cubrirlo mejor). Decora con cebolleta picada, jengibre rosa encurtido, sésamo y hebras de guindilla si se usan.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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